日前，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”成功列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》。
一時(shí)間，泉州再次引起世界的關(guān)注。作為海上絲綢之路的起點(diǎn)，中國(guó)茶從泉州走向世界。而作為我國(guó)烏龍茶的故鄉(xiāng)，泉州茶也獨(dú)具魅力。
泉州是我到訪次數(shù)最多的茶鄉(xiāng)，那里的茶人茶事，如同那杯濃香型鐵觀音，香高雋永，回味悠長(zhǎng)。
在泉州，茶是生活。2007年，我因參加首屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)首次來(lái)到泉州。在赴茶鄉(xiāng)安溪的路上，當(dāng)車停在加油站加油時(shí)，我詫異地看到加油站一側(cè)，有人正圍坐品茶。我好奇湊近的同時(shí)，主人已經(jīng)燙好杯、倒上茶，并示意我喝茶。這不是一次偶遇。后來(lái)我才知道，在安溪，甚至在泉州，無(wú)論是店鋪、單位甚至家庭，一套工夫茶具都必不可少。此后的泉州之行，無(wú)論走到哪兒，坐下來(lái)喝杯茶都是必須的。我認(rèn)識(shí)到，在泉州，客人來(lái)時(shí)，茶是禮儀。閑暇時(shí)刻，茶是日子?？傊?，茶是泉州人生活中不可或缺的部分。
泉州人的茶生活，還隨著泉州人的茶生意，影響到了全國(guó)各地。過(guò)去賣茶，尤其在北方地區(qū)，采用柜臺(tái)銷售，客人即買即走，并不提供品嘗服務(wù)。21世紀(jì)初，泉州人用泉州茶生活推銷起家鄉(xiāng)茶。取代柜臺(tái)的，是冒著香氣的茶桌，但凡有客進(jìn)店，必喝杯茶先。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)各地從事茶葉生意的泉州安溪人超過(guò)20萬(wàn)。可以說(shuō)，如今茶葉銷售先嘗后買，蓋碗泡茶漸漸走向千家萬(wàn)戶，與泉州茶生活的推廣不無(wú)關(guān)系。
在泉州，茶是傳承。一方水土養(yǎng)一方茶，除了自然孕育的獨(dú)特茶樹(shù)品種外，凝聚著茶農(nóng)智慧的鐵觀音制作技藝經(jīng)代代傳承，已經(jīng)列入國(guó)家級(jí)非遺。雖然我先后采訪過(guò)多個(gè)鐵觀音制作技藝傳承人，但我印象最深的卻是在泉州街頭偶遇的一位。
那是一次到泉州出差，當(dāng)?shù)嘏笥阎牢覀兿矚g茶，晚飯后直接帶我們來(lái)到一家茶店——兩固茗茶。店面不大，來(lái)頭卻不小。“在泉州安溪感德鎮(zhèn)，說(shuō)起陳兩固，茶農(nóng)幾乎沒(méi)有不知道的?！迸笥呀榻B說(shuō)。陳兩固話不多，只是拿出兩泡茶，讓我們嘗嘗。一泡烏黑油亮，一泡條索粗壯，雖然喝過(guò)不少安溪茶，但面對(duì)這兩款，無(wú)論觀形還是嘗味，我居然都有云遮霧繞不求甚解之感。原來(lái)，那泡烏黑油亮的叫鐵觀音蜜茶，是當(dāng)?shù)氐耐练üに?，主要是家庭保健之用，市面上少有。而那泡條索粗壯，名為野實(shí)，是鐵觀音野茶，采摘上百年的鐵觀音野茶樹(shù)上的茶青，采用傳統(tǒng)工藝制作而成，自然也是少見(jiàn)。
小小兩泡茶中，古早的味道里，是陳兩固對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承和堅(jiān)守。臨走時(shí)，他送給我一本書，書名是《制茶技藝探秘》，他本人是作者之一。出于好奇，我查閱了他的資料，才知道他在安溪成立了首個(gè)鐵觀音制茶大師工作室，培訓(xùn)茶農(nóng)超萬(wàn)人。
對(duì)泉州人來(lái)說(shuō)，茶還是鄉(xiāng)愁。伴著歲月的茶香，這杯故鄉(xiāng)之飲早已流進(jìn)了泉州人的血液。在采訪時(shí)，不少祖籍福建泉州的政協(xié)委員都保持著喝泉州茶的習(xí)慣。印象最深的是十、十一屆全國(guó)政協(xié)委員、十二屆全國(guó)政協(xié)常委林樹(shù)哲，每年全國(guó)兩會(huì)，他都會(huì)帶著家鄉(xiāng)茶同與會(huì)委員分享。而每年會(huì)上與他喝喝茶，聊聊茶，也成為我們的“約定”。從泉州茶的特點(diǎn)，飲茶的風(fēng)俗到飲茶的好處，話里話外，充滿了對(duì)故鄉(xiāng)茶的熱愛(ài)與眷念。
2017年，香港回歸20周年前夕，我赴香港采訪，從機(jī)場(chǎng)趕過(guò)來(lái)的他先囑人給我泡茶。聊及家鄉(xiāng)茶，他找出了一款私藏茶，是廈門進(jìn)出口茶業(yè)有限公司出品的鐵觀音，充滿年代感的包裝，好像在講述一個(gè)過(guò)去的故事。原來(lái)，泉州是著名的僑鄉(xiāng)，旅居世界各地的泉州籍華僑離開(kāi)家鄉(xiāng)時(shí)，帶走的多是這款茶。直到現(xiàn)在，這款茶還在繼續(xù)生產(chǎn)，并保持著當(dāng)年的包裝和味道。對(duì)這些華僑來(lái)說(shuō)，這是家鄉(xiāng)的味道。
作為世界文化遺產(chǎn)的泉州，茶的故事同樣精彩。生活之茶、傳承之茶、鄉(xiāng)愁之茶，這“三道茶”只是泉州茶文化的一隅。更多故事，等待著你來(lái)到泉州，慢慢體味、慢慢發(fā)現(xiàn)。
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